최고의 요리 비결 최요비 유태곤의 고추장 삼겹살과 무쌈말이 한식 레시피 만드는 방법
요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조 한식 레시피를 체계적으로 알려주는 최고의 요리비결인데요! 누구나 TV만 보고도 따라할 수 있도록 체계적이고 순차적인 유태곤 셰프의 고추장 삼겹살과 무쌈말이 한식 레시피가 소개됩니다.
12월 1일 (화) 〈유태곤의 고추장 삼겹살과 무쌈말이〉
[ 고추장 삼겹살 레시피]
[ 고추장 삼겹살 재료]
- 주재료
삼겹살(400g), 양파(150g), 마늘(5쪽), 송송 썬 쪽파(약간)
- 양념재료
양조간장(1T), 고운 고춧가루(½t), 굵은 고춧가루(½t), 고추장(3T), 설탕(1t), 매실청(1t), 배 주스(1½T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½T), 참기름(½T)
- 토핑재료
고추냉이(약간), 다진 쪽파(약간), 달걀노른자(1개), 무순(약간)
[ 고추장 삼겹살 만드는 법 조리과정]
1. 고추장(3T), 양조간장(1T), 굵은 고춧가루(½t), 고운 고춧가루(½t), 설탕(1t), 참기름(½T), 매실청(1t), 배 주스(1½T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간) 섞어 양념장 만들어 줍니다.
2. 삼겹살(400g) 썬 뒤 양념장 버무려 10분 정도 숙성하기
3. 양파(150g) 채 썰고 마늘(5쪽) 편 썰기를 합니다.
4. 웍에 기름 두르고 양파, 마늘 익힌 뒤 뚝배기에 담기
5. 웍에 삼겹살 구워줍니다.
6. 뚝배기에 삼겹살 담기
7. 송송 썬 쪽파(약간) 뿌리기를 합니다.
[ 무쌈말이 레시피]
[ 무쌈말이 재료]
- 주재료
빨강 파프리카(1개), 오이(130g), 데친 새우살(5마리), 쌈무(15장), 노랑 파프리카(1개), 게맛살(40g), 데친 부추(30g)
- 바나나맛 드레싱 재료
유자청(3T), 마요네즈(3½T), 홀 그레인 머스터드(1T), 레몬즙(1T), 꿀(1T)
[ 무쌈말이 만드는법 조리과정]
1. 파프리카(1개) 밑동, 꼭지 잘라내고 씨 제거한 뒤 썰기를 합니다.
2. 오이(130g) 4등분해 씨 제거한 뒤 썰기를 합니다.
3. 게맛살(40g) 3등분을 합니다.
4. 키친타월로 쌈무(15장) 물기 제거하기
5. 쌈무 위에 오이, 파프리카, 게맛살, 데친 새우살(5마리) 올려 말기
6. 데친 부추(30g)로 무쌈말이 묶기
7. 믹서기에 마요네즈(3½T), 유자청(3T), 꿀(1T), 홀 그레인 머스터드(1T), 레몬즙(1T) 넣고 갈아 바나나맛 드레싱 만들어 줍니다.
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